Log-in Customer Center 고객만족도조사
  • Home
  • Menu
  • Location
  • News & Event
  •  
    About Us | Brand Story | Chef's Corner | Careers | P.F.Chang’s World Best Menu : Top10 | Global Brand P.F.Chang's | Hot Clip
      Chef's Corner  
     
     
    "필립치앙 (Philip Chiang)" 브랜드 창업자 및 메뉴 컨설턴트

    피에프창 창시자 필립치앙은 상하이에서 태어났으며 도쿄에서 성장했고 나중에 샌프란시스코로 이주했습니다. 1960년대 초반에 그의 어머니는 더 만다린(The Mandarin)이라는 중국 음식점을 오픈하였는데 이는 미국 내에서 광동지방 외 지역 음식을 판매하는 최초의 중국 음식점 중의 하나였습니다. 더 만다린은 최고급 요리로 유명해졌으며 베벌리힐스(Beverly Hills)에 두 번째 매장을 오픈하였습니다.

     
    로스엔젤레스에 소재한 아트 센터 컬리지오브 디자인(Art Center College of Design) 순수미술 학부를 졸업한 후 필립치앙은 더 만다린을 몇 년 동안 운영하였으며 그 후 웨스트 할리우드(West Hollywood)에 만다렛(Mandarette)이라는 분점 컨셉의 레스토랑을 오픈 하였습니다. 더 만다린보다 작은 크기에 덜 비싼 이 까페형 레스토랑은 그레이징 푸드(Grazing Food)를 판매 하였는데 이것은 출시 하자마자 히트를 치게 되었으며 식당 경영주이자 만다렛의 손님이었던 폴 플레밍(Paul Fleming)의 주목을 끌게 되었습니다. 1992년에 챙은 미스터 플레밍(Mr. Fleming)이 당시 이주한 애리조나주 (Arizona) 스캇데일(Scottsdale)에 오픈하는 차이니즈 레스토랑에 컨설팅을 하기로 합의 했습니다. 1년 후에 피에프창의 첫 번째 매장이 문을 열었으며 오늘날 전세계적으로 200개가 넘는 매장을 운영하고 있습니다.

    미스터 챙은 현재 피에프창에서 요리 컨설턴트의 역할을 맡고 있으며 피에프창의 원래 비전인 다른 곳에서는 찾을 수 없으며 오직 피에프창에서만 고객이 열광하는 음식을 개발하는 일에 매진하고 있습니다. 그는 또한 새로운 메뉴 개발을 주도하고 있으며 현재의 메뉴에 대한 책임자이기도 합니다.

     
    "유지이와사 (Yuji Iwasa)" 메뉴개발 총괄 셰프

    캘리포니아주 로스엔젤레스 출신 요리사 유지 이사와는 P.F. Chang's의 요리개발 책임자입니다. 외식산업에서 20년 이상의 경력을 가지고 있는 유지는 10대 초반부터 레스토랑에서 일하기 시작하여 식기 세척부터 패스트 푸드, 고급 레스토랑까지 모든 과정을 지나 온 베테랑 요리사입니다.
    특히, 요리 학교 졸업 후 뉴욕, 도쿄, 파리, 피렌체와 LA등의 레스토랑에서의 경험은 오늘날의 요리에 대한 접근방식에 큰 영향을 미쳤습니다.

     
    “요리를 향한 나의 열정은 가벼움을 유지하는 것입니다. 과정을 존중하고 최선을 다함으로써 재료가 가진 자연의 맛을 최대한 살리며 유지 할 수 있습니다.”

    이후 유지와 그의 아내 수지, 그의 쌍둥이 시드니와 케일은 2011년에 스카츠 데일의 P.F. Chang's에 입사 하였습니다.그는 일을 하지 않을 때 가족들과 외식을 하거나 모든 장르의 음악을 듣거나 책방에서의 여유를 즐깁니다.

    “나에게 있어 요리에 관한 창의력은 정말 중요합니다. 나는 사람들이 음식 먹는 즐거움을 느끼고 그런 경험과 기억들을 나에게 이야기 해주는 것을 좋아합니다.”
    "최형진 (Choi Hyeong Jin)" 총괄셰프

    대한민국 국가대표 조리팀장 최형진 셰프는 한국 중화요리의 혁신적인 젊은 리더로 잘 알려진 인물로서, 중국, 싱가폴, 대만, 홍콩, 등 각종 세계요리대회를 석권해 왔으며, 2012년 ‘싱가폴 세계요리대회’에서 한국팀을 이끌고 2관왕을 수상하면서 최연소 ‘국제 중식조리 명사’로 선정되기도 하였습니다.

    특급호텔과 유명 중식레스토랑에서 실전요리를 배우며 오늘의 이 자리에 오른 그는 끊임없는 메뉴개발을 하여 새롭고도 창의적인 피에프창만의 요리의 진수를 선보이기 위해 노력하고 있습니다.


     
     
    JOIN THE CONVERSATION
    페이스북 인스타그램 영문홈페이지 www.pfchangs.com 으로 바로가기
     
    이용약관 개인정보보호정책
    ⓒ 2010 P.F. Chang's China Bistro, Inc. All rights reserved.